Strefa POLAGRA horeca by Paweł Gruba

Targi Polagra od lat stanowią barometr tych zmian, a w 2025 roku puls branży zabije jeszcze mocniej dzięki nowej Strefie POLAGRA horeca by Paweł Gruba. To przestrzeń, w której biznes spotyka pasję, a wiedza prawdziwe show.

Paweł Gruba - człowiek, który patrzy na gastronomię z wielu stron

Paweł Gruba to postać, której nie trzeba przedstawiać tym, którzy śledzą nowoczesne oblicze polskiej gastronomii. Strateg, doradca, menadżer Hell’s Kitchen, autor GRUBYCH ROZMÓW na youtube,   prowadzący debaty i wydarzenia, a przy tym świetny obserwator trendów, który potrafi przełożyć teoretyczne zjawiska na praktyczne rozwiązania dla restauratorów i hotelarzy. Współpraca z Targami Polagra otwiera przed nim nowy rozdział - cała strefa horeca została zaprojektowana pod jego kuratelą. To nie tylko program merytoryczny, ale i doświadczenie, które angażuje wszystkie zmysły.

Dzień pierwszy - smak, emocje i rywalizacja

Pierwszy dzień strefy to kulinarne widowisko, które łączy w sobie pasję gotowania i energię współzawodnictwa. Influencerzy kulinarni staną naprzeciw profesjonalnym szefom kuchni w pojedynkach, w których smak to tylko część sukcesu, równie ważna okazuje się narracja, estetyka i umiejętność porwania publiczności. Goście zadecydują, kto wygra, a atmosfera będzie przypominać sportowe emocje. To wydarzenie, które pokaże, czy granice między światem profesjonalnej gastronomii, a influencerami zaczęły się zacierać.

Widzowie mogą liczyć także na porcję inspiracji - spotkania i wykłady z praktykami udowodnią, że droga do sukcesu w branży nie zawsze prowadzi przez tradycyjną restaurację. Coraz częściej to autorskie pracownie kulinarne stają się przestrzenią twórczej wolności i rozwoju.

Dzień drugi - marketing smaku i wpływu

Gastronomia to dziś nie tylko smak, ale i umiejętność opowiedzenia historii. Drugi dzień strefy horeca poświęcony został influencerom i roli, jaką pełnią w kreowaniu wizerunku restauracji. Czy wystarczy jeden popularny post, aby pod lokalem ustawiła się kolejka? Jak przygotować się na taki „boom” i co zrobić, by nie zakończył się kulinarną katastrofą? Na te pytania odpowiadać będą zarówno influencerzy, jak i praktycy z branży.

Debaty prowadzone przez Pawła Grubę odsłonią kulisy najbardziej spektakularnych sukcesów i wpadek marketingowych w gastronomii. Nie zabraknie tematów związanych z autentycznością marki osobistej szefa kuchni, budowaniem lojalności gości oraz tworzeniem narracji, która wykracza poza talerz. W międzyczasie scena zamieni się w arenę kulinarnych pokazów, podczas których włoscy szefowie kuchni i Cristina Catese udowodnią, że gotowanie może być zarówno formą sztuki, jak i komunikacji.

Dzień trzeci - praktyka i wiedza dla ekspertów

Ostatni dzień strefy horeca skierowany jest do tych, którzy gastronomię traktują jak biznes wymagający twardych decyzji. To tutaj będzie można dowiedzieć się, jaka forma prawna najbardziej się opłaca, jak projektować wydarzenia, które zostają w pamięci gości, a także jak social media i fotografia kulinarna mogą realnie przełożyć się na pełną salę rezerwacji.

Punktem kulminacyjnym będzie debata o powrocie przewodnika Gault&Millau do Polski. Czy to szansa, presja, a może rewolucja dla polskich restauracji? W rozmowie weźmie udział Paweł Gruba oraz przedstawiciele przewodnika, którzy uchylą rąbka tajemnicy, jak oceniana będzie polska scena gastronomiczna w najbliższych latach.

Nie zabraknie też tematów, które rzadko przebijają się do szerokiej debaty, jak to, czy kobiety posiadają równe szanse w gastronomii, co mężczyźni, czy ich siła to atut, a może jednak muszą udowadniać więcej.  Wciąż bowiem normą pozostaje stereotyp „gospodyni domowej”, a realna pozycja kobiet  w gastronomii nie jest przypisana z góry - trzeba ją wypracować krok po kroku, często wbrew niesprawiedliwym oczekiwaniom i schematom.

Dlaczego warto?

Strefa POLAGRA horeca by Paweł Gruba to coś więcej niż cykl wykładów i pokazów. To intensywne doświadczenie, które pozwala zanurzyć się w świat gastronomii - od pierwszego kliknięcia w social mediach po finalny łyk espresso w restauracji. To przestrzeń spotkań, wymiany doświadczeń i nawiązywania kontaktów biznesowych.

Na Targach Polagra obecnych będzie też wiele firm oferujących rozwiązania dla hoteli, restauracji i cateringu. To idealne miejsce, by zobaczyć nowinki technologiczne, porównać oferty i znaleźć partnerów, którzy pomogą rozwijać biznes.

Polagra - obowiązkowy punkt w kalendarzu

Dzięki nowej strefie POLAGRA horeca by Paweł Gruba targi staną się jeszcze bardziej dynamiczne i inspirujące. To wydarzenie, które pobudzi zmysły, dostarczy praktycznej wiedzy i otworzy przed branżą nowe perspektywy. Każdy, kto jest związany z gastronomią, hotelarstwem czy cateringiem, powinien zapisać te daty w kalendarzu.

Szczegóły programu lada moment zostaną opublikowane na stronie www.polagra.pl