Trzeci dzień POLAGRY 2026 – finał smaków, inspiracji i kulinarnych emocji

Ostatnia szansa na Ciao! POLAGRA i konsultacje w Centrum Rozwoju Biznesu

Piątek to ostatnia okazja, aby odwiedzić wszystkie specjalne strefy tegorocznej POLAGRY. W Ciao! POLAGRA po raz ostatni będzie można zanurzyć się w autentycznych włoskich smakach, poznać produkty prezentowane przez włoskich producentów i przekonać się, jak ogromny potencjał dla handlu i gastronomii kryje się w kuchni Italii.

To także ostatni moment, aby spróbować dań przygotowywanych na żywo przez szefów kuchni Włoskiej Federacji Kucharzy (Federazione Italiana Cuochi – FIC), którzy pokazują, jak włoskie produkty wykorzystać w profesjonalnej kuchni i przełożyć ich jakość na konkretne propozycje dla branży HoReCa.

Warto również zatrzymać się na spotkaniach z Emiliano Castagną z Włoskiej Akademii Kulinarnej – ekspertem i certyfikowanym degustatorem oliwy extra vergine, wędlin oraz serów. Jego spotkania łączą specjalistyczną wiedzę o włoskich produktach i analizie sensorycznej z wyjątkową swobodą opowiadania o kulinariach. Emiliano urzeka nie tylko wiedzą, ale również swoim włoskim temperamentem i urokiem osobistym, dzięki czemu degustacje stają się prawdziwą podróżą po smakach Italii.

To również ostatni dzień funkcjonowania Centrum Rozwoju Biznesu. Przedsiębiorcy mogą skorzystać z bezpośrednich konsultacji ze specjalistami i porozmawiać o konkretnych wyzwaniach dotyczących m.in. energii, finansowania, nowych technologii, marketingu, sprzedaży czy rozwoju firmy.

Warto także znaleźć czas na samą ekspozycję. POLAGRA to nie tylko produkty prezentowane na stoiskach, ale również możliwość ich spróbowania i zobaczenia w praktycznym zastosowaniu. Degustacje, pokazy i live cooking prowadzone przez profesjonalnych szefów kuchni pozwalają poznać nowe smaki, rozwiązania i pomysły, które mogą później znaleźć zastosowanie w ofercie sklepów, restauracji czy innych konceptów gastronomicznych.

Scena Główna należy do wystawców

Trzeciego dnia oddajemy Scenę Główną wystawcom i przedstawicielom branży. To właśnie oni zaprezentują rozwiązania, produkty, doświadczenia i innowacje, nad którymi pracują na co dzień. Tematy będą bardzo różnorodne – od vendingu i nowych funkcji opakowań, przez alternatywne składniki dla przemysłu spożywczego, aż po uprawę imbiru w Polsce i wykorzystanie pieczywa w produkcji piwa.

O godz. 11:00 spojrzymy na sektor, który coraz mocniej odpowiada na zmieniające się potrzeby konsumentów, rozwój sprzedaży bezobsługowej i poszukiwanie nowych kanałów dotarcia do klienta. Szymon Grunwald z Polskiego Stowarzyszenia Vendingu podczas prelekcji „Wyzwania polskiego vendingu” opowie o najważniejszych zmianach i wyzwaniach stojących dziś przed tym rynkiem.

O godz. 11:45 przeniesiemy uwagę na opakowanie, którego rola coraz częściej wykracza poza ochronę i transport produktu. W czasach, gdy konsumenci poszukują autentyczności, historii i doświadczeń związanych z miejscem pochodzenia, opakowanie może stać się ważnym elementem budowania wartości produktu. O tym opowie Piotr Wiśniewski z OSCYPAK podczas wystąpienia „OSCYPAK. Opakować niezapakowane. Jak turystyka doświadczeń zmienia rolę opakowania”.

O godz. 12:15 przyjrzymy się rozwiązaniom odpowiadającym na potrzeby producentów poszukujących alternatywnych składników i nowych możliwości technologicznych. Wojciech Starowicz z firmy WAJKO podczas prelekcji „Zastępnik jaja w produkcji spożywczej – cukiernictwo, piekarnictwo i HoReCa” pokaże możliwości wykorzystania tego typu rozwiązania w różnych segmentach produkcji spożywczej i gastronomii.

O godz. 12:45 przekonamy się natomiast, że innowacji w sektorze żywności można szukać również… na polskich polach. Uprawa produktów kojarzonych dotychczas przede wszystkim z importem może otwierać nowe możliwości dla rodzimego rolnictwa, przetwórstwa i producentów żywności. Barbara Majoch z Polskiego Imbiru podzieli się praktycznymi doświadczeniami podczas prelekcji „Polski imbir – doświadczenia z uprawy imbiru w Polsce i perspektywy rozwoju”.

Od godz. 13:15 posłuchamy o Vidre+: od „penicyliny rolnictwa” do aktywnej ochrony świeżości. Vidre+ pierwsza polska technologia, która uwalnia potencjał 1-MCP, cząsteczki znanej wśród sadowników, która do tego momentu przedłuża świeżość jabłek i gruszek (tylko). Współzałożycielem Fresh Inset jest Prodziekan Wydziału Chemii Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, Dr Andrzej Wolan. Spółka opatentowała innowacyjny związek, który umożliwia dzisiaj zastosowanie 1-MCP w formie naklejki w mniejszych opakowaniach w dowolnych kategoriach owoców, warzyw i kwiatów.

O godz. 13:45 na produkt dobrze znany spojrzymy z zupełnie innej perspektywy. Wykorzystanie pieczywa do produkcji piwa łączy tradycję z poszukiwaniem nowych zastosowań dla surowców i wpisuje się w szerszą dyskusję o ograniczaniu strat żywności oraz gospodarce obiegu zamkniętego. Jakub Zygucki z Zaczyn.beer podczas wystąpienia „Od Sumeru do Zaczynu: jak ludzkość wpadła na piwo z chleba” pokaże, jak historia może spotkać się ze współczesnym podejściem do produkcji i odpowiedzialnego wykorzystania zasobów.

Program trzeciego dnia pokazuje tym samym, że innowacja w branży spożywczej nie ma jednego oblicza. Może oznaczać nowy produkt, technologię, sposób wykorzystania surowca, model sprzedaży czy zupełnie inne spojrzenie na to, co już dobrze znamy.

POLAGRA HORECA: młode talenty kontra doświadczeni profesjonaliści

Dużo emocji czeka na odwiedzających także w strefie POLAGRA HORECA by Paweł Gruba. Trzeci dzień należy do młodego pokolenia gastronomii, które stanie naprzeciw uznanych szefów kuchni.

To spotkanie dwóch perspektyw: świeżego spojrzenia, odwagi i kreatywności z doświadczeniem, warsztatem i wiedzą zdobywaną przez lata profesjonalnej pracy w gastronomii. To właśnie tutaj możemy zobaczyć nazwiska, o których za kilka lat może mówić cała branża.

O godz. 10:30 rozpocznie się pojedynek Jakuba Jacolika i Wojtka Klimasa. Jakub Jacolik, uczestnik 3. edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, mający za sobą doświadczenia związane z WorldSkills i Bocuse d’Or, zmierzy się z Wojtkiem Klimasem – właścicielem i szefem kuchni restauracji KLIMAT. Tematem pojedynku będzie Mystery Box.

O godz. 12:00 do rywalizacji przystąpią Alessia Czyżyk i Miłosz Grząbel-Mikulski oraz Dawid Łagowski. Alessia jest zwyciężczynią 4. edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, a Miłosz zdobył w niej drugie miejsce. Po drugiej stronie kulinarnego pojedynku stanie Dawid Łagowski – szef kuchni restauracji Młyńska 12, Marina Gaj i Ilonn Hotel.

O godz. 13:30 rozpocznie się natomiast pojedynek Leona Tyrały i Jakuba Reszki. Leon Tyrała, uczestnik 2. edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere i Mistrz Polski w deserach, stanie naprzeciw Jakuba Reszki, Executive Chefa Klubu 58.

Bitwy Kulinarne to jednak znacznie więcej niż widowisko, emocje i smaki. Dla restauratorów, szefów kuchni i osób rozwijających biznes gastronomiczny są okazją do obserwowania różnych technik pracy, sposobów komponowania dań, wykorzystywania produktów i organizacji pracy pod presją czasu.

To również możliwość podpatrzenia, jak z tym samym produktem czy kulinarnym wyzwaniem radzą sobie przedstawiciele różnych pokoleń i szkół gastronomii. Pomysły zobaczone podczas pojedynków mogą stać się inspiracją do rozwijania własnego menu, pracy zespołu, sposobu wykorzystania produktów czy całego konceptu gastronomicznego. Bo dobra gastronomia to nie tylko smak – to także kreatywność, kunszt, efektywność i umiejętność tworzenia doświadczeń, po które goście chcą wracać.

Wykorzystaj ostatni dzień POLAGRY

Przed nami ostatnie godziny tegorocznej POLAGRY. To dobry moment, aby wrócić do wystawców, z którymi nie udało się jeszcze porozmawiać, spróbować produktów prezentowanych na stoiskach, zobaczyć live cooking, skorzystać z konsultacji ekspertów i poszukać nowych inspiracji dla własnego biznesu.

Próbujcie, pytajcie, rozmawiajcie i korzystajcie z tego, co oferują wystawcy. POLAGRA to miejsce, w którym produkt można nie tylko zobaczyć, ale również poznać jego smak, zastosowanie, ludzi, którzy za nim stoją, i możliwości, jakie może otworzyć dla biznesu.

Trzeci dzień to finał targów, ale kontakty, inspiracje i pomysły, które powstają podczas POLAGRY, mogą pracować dla biznesu znacznie dłużej.